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Sergio Falaschi Franco e Raffaella Cazzamali Kobus van der Merwe Sergio Mei Carlo Cracco Denny Imbroisi Roberto Okabe Maria Josè San Román Michele Casadei Massari Antonio Pisaniello Fabrizio Marino Enrique Dacosta Franco Pepe Sergio Dondoli Fabrizio Camplone

Mark Welker Matteo Baronetto Ciro Salvo Osvaldo Palermo Joan Roca Luigi Dell'Amura Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Giuliano Baldessari Gabriele Dani Isabella Potì Bruno Scavo José Avillez Francesco Acquaviva Björn Frantzén Attias Tarlao

Cristiano Tomei Camille Lesecq Umberto Montano Francesco Arena Maria Probst Claudio e Anna Vicina William Ledeuil Damiano e Giovanni Nigro Francesco Sposito Stefano Callegari Salvatore Bianco Alberto Gipponi Michele Biagiola Marcos Di Battista Massimo Gatti
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Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)

LE RICETTE

Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by Elio Sironi ...a simple salad
by Stefano Baiocco Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini New version of a Vichy effervescent pastille
by Jacques Décoret Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Winter trout
by Ana Roš Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by Gennaro Esposito

Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese “OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
by Christian e Manuel Costardi Southern Indian green mango curry
by Alex Gares Pumpkin
by Mehmet Gürs Gnudi Verdi
by Stevie Parle

Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by Mauro Uliassi Mutton and onion textures
by Sat Bains Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by Riccardo Monco and Annie Féolde Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Salmon spinosini
by Moreno Cedroni
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